Blagdansko vrijeme donosi radost okupljanja, bogate stolove i neizbježnu “opasnost” od prejedanja. Uz svečane večere, često nas mame i slastice pune šećera, koje su ne samo kalorijske bombe nego i mogu narušiti energiju i zdravlje. No, slastice ne moraju biti nezdrave da bi bile ukusne! Birajući one s malo ili bez šećera, uz dodatak prirodnih zaslađivača poput meda, možete uživati u slatkom bez grižnje savjesti. Takvi recepti ne moraju biti ni preskupi ni prekomplicirani za pripremu – zdraviji izbori dostupni su svima. Ove alternative ne samo da pomažu u očuvanju ravnoteže tijekom blagdana nego i daju priliku za uživanje u desertima na način koji brine o našem tijelu i zdravlju.
Kako bismo vam olakšali pripremu zdravijih blagdanskih deserata, donosimo dva jednostavna i ukusna recepta koji su prilagođeni osobama s dijabetesom, ali savršeni za svakoga tko želi uživati u slasticama bez grižnje savjesti. Ovi recepti spajaju bogate okuse i prirodne sastojke, pružajući vam zdravu alternativu za slatko uživanje tijekom blagdana.
Recept 1. – Kolač za svaki dan
Ovaj kolač se vrlo brzo i jednostavno priprema i lako kombinira sa sastojcima koje imate kod kuće. Ovo je jedan od onih kolača koji možete ponesti sa sobom za užinu na posao ili u školu, na put, na piknik…nastavi niz…
Trebaju vam svježa kokošja jaja, bademovo brašno, maslac, prašak za pecivo, sladilo po želji te ribana korica naranče, borovnice i tamna čokolada. Naravno, kolač se može raditi i sa mljevenim bademima, ali onda je struktura smjese malo drugačija pa treba prilagoditi sastojke po ukusu. Od sladila možete koristiti eritrit ili med ili što već vi volite. Med pečenjem gubi svoja ljekovita svojstva, ali ne gubi na sladu. 2 žlice meda na ovu količinu smjese su sasvim dovoljne da se fino zasladi, a da ne podiže značajno šećer u krvi. Kolač se peče oko 30 minuta, a kad je gotov se prelije otopljenom čokoladom. Obično onom sa preko 70% kakaa sa što manje UH. Ako nemate borovnica može se dodati cijeđenog soka od naranče za ukusnu aromu. Lako je kombinirati sa sastojcima koje imate kod kuće.
Sastojci:
- 3 jaja
- 200g bademovog brašna
- 50g maslaca
- 1/2 žličica parka za pecivo
- 1 žličica ribane narančine korice
- 2 žlice meda ili eritrita
- 50g borovnica
- 70g čokolade sa većim udjelom kakaa
Postupak:
- dobro upjeniti 3 jaja
- umiješati bademovo brašno
- dodati prašak za pecivo i ribanu koricu naranče
- lagano umiješati 2 žlice meda
- smjesu izliti u kalup i na vrh posipati borovnice
- borovnice žlicom utisnuti u smjesu i poravnati je
- peći oko 30 minuta na 170 stupnjeva C
Peče ga se u manjem kalupu za tortu, promjera 21 cm. Cijeli se kalup obloži papirom za pečenje da se smjesa ne zalijepi za rubove. Kada se ohladi preporuča se narezati ga na šnite ili kocke te pohraniti u zatvorenoj posudi da se ne suši. Kada je kolač pečen zaliti ga otopljenom čokoladom. Izvorni recept: Kolač za svaki dan
Recept 2. – Čupave raffaello kocke
Čupave raffaello kocke nastale su iz kombinacije već postojeća dva recepta. Jako volimo low carb Raffaello kuglice. Smjesa od koje se prave kuglice je zapravo savršena smjesa za kremu nekog kolača. Tako se činilo zgodnim obogatiti raffaello kremu sa jednom od isprobanih podloga za torte, npr sa podlogom fine torte od kikirikija:). Podebljali smo malo količinu sastojaka za podlogu jer smo se namjerili na veću količinu kolača.
Raffaello krema okusom i teksturom paše sa svim sirovim podlogama koje imamo za torte pa si skombinirajte sastojke od onoga što imate. Da uštedite na skupim orašastim plodovima možete u podlogu dodati ribani kokos da se poveća masa podloge. Za ove čupave raffaello kocke koristite četvrtastu podlogu veličine 24*24 cm. Dobije se poprilično puno ovih finih kolačića pa ćete sebe i svoje goste dovoljno zasladiti :).
Sastojci:
Podloga
- brašna od badema 150 g
- mljevenih lješnjaka 50 g
- 100% kikiriki maslaca 100 g
- kikiriki maslaca 100 g
- sirovog kakaa 2 žlice
- meda ili eritrita 2 žlice
- vanilije u prahu 1 žličica
- vode 1-2 žlice
Krema
- maslaca 100 g
- slatkog vrhnja 3 dl
- mascarpone sire 250 g
- kokos brašna (ribani kokos) 180 g
- vanilije 1 žličica
- stevije 4 kapi
- blanširanih badema 50 g
Postupak:
Podloga
- Izmiješati brašno od badema i mljevene lješnjake. Smjesi dodati kakao prah, eritrit i vaniliju. Preporučamo eritrit usitniti u mlincu za kavu.
- Smjesi dodati kikiriki maslac i otopljeni obični maslac te sve skupa dobro izmješati. Miješati možete i rukom i mikserom. Ako je smjesa pregusta dodati žlicu do dvije vode. Smjesu raširiti na podlogu te ohladiti u hladnjaku barem na pola sata ili koliko je dovoljno da se smjesa stisne da se na njoj lakše razmaže krema.
Krema
- Na pari zagrijati slatko vrhnje, dodati maslac i miješati dok se maslac ne otopi. Skinuti s vatre i umiješati kokos ljuskice. Ostaviti sa strane da se prohladi. Blanširane bademe nasjeckati i dodati smjesi.
- Nakon što se smjesa ohladi dodati mascarpone i steviju, dobro izmiješati dok se svi sastojci ne sjedine te tako dobivenu smjesu raširiti po ohlađenoj podlozi.
- Možete koristiti kokos brašno (ribani kokos, ljuspice) za ukras.
Serviranje za 35 komada. Izvorni recept: Čupave raffaello kocke
Slatko uživanje bez kompromisa
Blagdani su vrijeme kada se ne trebamo lišiti slastica, već ih prilagoditi svom zdravlju i potrebama. Slastice s malo ili bez šećera, poput onih iz predloženih recepata, idealne su za osobe s dijabetesom, ali i za sve koji žele uživati bez pretjeranog opterećenja organizma. Uz malo kreativnosti, možete pripremiti ukusne deserte koji čuvaju zdravlje i zadovoljavaju želju za slatkim. Birajući svjesno i umjereno, blagdansko veselje može biti i ukusno i odgovorno!
Ovi recepti prilagođeni osobama s dijabetesom preuzeti su s bloga Type one princess. Posjetite Type one princess gdje možete pronaći još mnogo zdravih i ukusnih ideja. Zahvaljujemo autorima na inspiraciji za zdravije blagdansko uživanje!